山椒鳳爪
1. 材料
主料：雞爪500克，野山椒50克，辣椒10克。
輔料：大蒜10克，大蔥15克，鹽4克，味精2克，雞精1克，白砂糖3克，醋15克，蔥油10毫升。
2. 做法
1. 雞爪除去老皮及趾尖，剁成小塊，入冷水中漂洗干凈；野山椒洗凈去蒂，剁成小段。
2. 鍋置旺火上，加入清水燒沸，放入雞爪煮熟后，撈出投入涼開水中過涼，瀝干水分。
3. 將雞爪放入盆中，加入鹽、野山椒、醋等所有調(diào)料腌制約3小時(shí)，即可。
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