選擇海帶時應該選擇那些質量以色褐、體短、質細而肥厚者為佳。最好保持海帶的干燥，可以長時間保存。或者將海帶洗凈、瀝水。放入保鮮袋內密封冷藏。

1.  材料

    主料：鮮海帶根300克，蓮藕50克，青椒、紅椒各30克，蒜蓉5克。

    輔料：精鹽、味精、香油各1/2小匙，白糖、米醋各1小匙。

2.  做法

    1.將海帶根洗凈，切成菱形塊；蓮藕去皮、洗凈，切成薄片，再改刀成4瓣；青椒、紅椒洗凈，切成菱形塊備用。

    2.將海帶根和藕片分別放入沸水中焯透，撈出沖涼，瀝干待用。

    3.將海帶根、藕片、青椒片、紅椒片放入盆中，加入精鹽、味精、蒜蓉、白糖、米醋、香油調拌均勻，即可裝盤上桌。