我個人非常的喜歡吃茄子，而且是我從小到大也是一起吃各種茄子，如燒茄子、炸茄子，很多的關于茄子的菜肴都吃過了。毫無疑問，茄子是個好吃的家伙，可是燙嘴也是不爭的事實。這下好了，來了一盤涼拌的，一樣好吃，而且不燙嘴，家里不來客人的話，你甚至可以放肆到用手拿著吃。

1.  材料

    主料：長茄子1根，大蒜3瓣，小紅辣椒半根，香菜2棵。

    輔料：糖2g，生抽1茶匙，橄欖油2茶匙

2.  做法

    1.將長茄子洗凈，不用去皮，把蒂去掉就行。因為茄子中含有豐富的維生素P，而這種比較少見的營養成分絕大部分都在茄子的皮中。

    2.將茄子切成3cm左右的小長段，焯熟撈出瀝干水分，自然冷卻。然后將蒜拍松，去掉外皮，用壓蒜器壓成蒜蓉，香菜洗凈，擇去老葉，去根切成碎末，小紅辣椒洗凈，切成碎末。將這三種食材加入生抽和橄欖油，攪拌均勻制成調味汁。將長茄子放入盤中，淋入調味汁即可。

3.  提示

    茄子吸附油脂的能力很強，而且其中的膳食纖維也能夠幫你清理腸道，清爽的味道也很適合清口。如果用來解油膩，涼拌的茄子是最合適的。