牛奶中含有多種礦物質(zhì)，尤以鈣、磷更為突出，而鈣、磷是構(gòu)成人體骨骼的重要成分。牛奶中還含有人體所需要的多種維生素，如維生素 A、維生素 D、維生素 C、維生素B1、維生素B2及維生素PP等。這些維生素對防治疾病，促進鈣質(zhì)的吸收等都起著非常重要作用。

　　1.補充鈣質(zhì):牛奶中的鈣容易被吸收，并且磷、鉀、鎂等多種礦物質(zhì)搭配也非常合理，對
準(zhǔn)媽媽補充營養(yǎng)非常有益。
　　2.生津潤腸:牛奶中的碳水化合物95% 以上是乳糖，具有調(diào)節(jié)胃酸、促進腸胃蠕動及促進消化液分泌的功效。
　　3.美容養(yǎng)顏:牛奶中的維生素A和維生素B2，可使皮膚白皙光滑。牛奶中的乳清蛋白對黑色素有消除作用，能防治多種色素沉著引起的斑痕。
　　4.鎮(zhèn)靜安神:牛奶中含有一種可抑制神經(jīng)興奮的成分，故而具有鎮(zhèn)靜安神的功效。

　　直接喝，或者做成酸奶都可以，煮過也行。

　　如果牛奶顏色過淡，聞不到特殊的香味或加熱后香味不濃郁，則表明已摻水。牛乳摻糖后，顏色微黃且發(fā)亮，清晰度較好，用嘴品嘗，有與正常乳差異較大的甜味。
　　首先檢查鮮奶瓶的紙罩、封條是否完整，日期與當(dāng)天是否相符。再將奶瓶側(cè)臥于明亮處看瓶內(nèi)有無豆腐花樣的牛奶凝塊及肉眼可見到的異物。
　　然后將牛奶倒入容器中，看色澤與形態(tài)，呈乳白色或稍帶微黃色，均勻膠著，無沉淀，無凝塊，無雜質(zhì)的是好牛奶。如果色澤昏暗，或有紅綠及顯著黃色等異常色調(diào)，說明牛奶已經(jīng)變質(zhì)。
　　最后是嘗味道。好牛奶有奶香味，滋味中有微微的甜、酸、咸、苦等味道。如果有霉昧、澀昧、飼料昧、牛糞臭味、腥味等，說明質(zhì)量差，有嚴(yán)重結(jié)塊和酸臭味，說明已變質(zhì)。
在盛水的碗中滴幾滴牛奶，奶汁凝固沉底的質(zhì)量好，渾散在面上的質(zhì)量差。

　　牛奶是營養(yǎng)豐富滋補品，但如存放不當(dāng)，易被細(xì)菌侵染，發(fā)生凝塊變質(zhì)現(xiàn)象，并產(chǎn)生酸敗氣味。特別是氣溫較高食物容易腐敗變質(zhì)的夏季，應(yīng)注意鮮奶的保存。
　　冷藏是常用的保存牛奶預(yù)防微生物侵染方法，將鮮奶貯存在電冰箱中，溫度控制在10℃以下，不要使牛奶結(jié)冰，結(jié)冰后營養(yǎng)成分常被破壞。
　　沒有冷藏設(shè)備購買鮮奶后，應(yīng)立即煮沸，然后吃多少買多少，吃不了剩下的奶要用干凈紗布蓋好，坐入冷水盆中，放在低溫通風(fēng)處，每隔6～7小時加熱煮沸一次，每次半分鐘至1分鐘，可持續(xù)保存1天以上。各種盛放牛奶的奶具要洗凈消毒，以防盛裝鮮奶的容器中混進細(xì)菌，造成酸敗變質(zhì)。吃不完的鮮奶不要往里加入生水，否則容易變質(zhì)。