草莓是味鮮、形美、營養價值高的鮮食水果。主要成分有糖、維生素、礦物質、有機酸及果膠等，見表上。

　　1.草莓還有較高的藥用和醫療價值。草莓味甘酸、性涼、無毒，具潤肺、生津、利痰、健脾、解酒、補血、化脂之功效，對腸胃病和心血管病有一定防治作用。
　　2.草莓果實中所含維生素、纖維素及果膠物質，對緩解便秘和治療痔瘡、高血壓、高膽固醇及結腸癌等均有療效。經常服用鮮草莓汁可治咽喉腫痛、聲音嘶啞病。經常食用草莓，對積食脹痛、胃口不佳、營養不良和病后體弱消瘦有一定調治作用。
　　3.草莓汁還有滋潤營養皮膚的作用，用它制成各種高級美容霜，對減緩皮膚出現皺紋有顯著效果。
　　4.據研究，從草莓漿果、葉、莖、根中可提取一種叫草莓胺的物質，臨床試驗，對治療
白血病、障礙性貧血等血液病有良好的療效。
　　5.近年發現草莓對防治動脈粥樣硬化、冠心病及腦溢血也有較好療效。
　　6.廣東一帶分布的一種野生草莓，當地人將其莖葉搗爛后用來敷疔瘡有特效，用其敷蛇傷、燙傷、燒傷等均有顯著的功效。

　　草莓除了鮮食以外，可加工成草莓醬罐頭，并可加工成果汁、汽酒等飲料，也可凍藏出口。這樣工廠可獲得收益，國家可獲得外匯，是一項一舉多得的好事情。

　　草莓以果實碩大，果肉硬，果形完整，果面潔凈，無蟲咬，無腐爛斑塊，無碰傷，色澤淡紅發亮，陰面綠色減退，呈乳白色，香味濃，甜酸適口者為好。色澤濃紅，果肉發軟萎縮，為采收后存放過久者，易腐爛。另外，果蒂尊片青綠、不萎蔫的為剛采摘的果，新鮮度好。

草莓鮮嫩易腐，應輕拿輕放。草莓洗凈以后就不能再存放了，宜早食用。可于陰涼、干燥、
通風處攤開，撿去爛果和無果柄者放置幾天;也可將挑選好的果表干燥不沾水的草薦放入保　　鮮袋或以保鮮膜包裝，存于4oC冰箱中，且不瓤堆積。也可做成速凍草莓保存。方法是將新鮮草莓洗凈，去掉果柄和尊片，然后浸泡在1%一2%的食鹽水中消毒3一5分鐘，再用涼開水沖洗一次，瀝干水分后裝入盤中或盒中，放入冰箱中速凍，2一4小時后即成速凍草莓。食用時取出，經自然解凍后即復原如常，食用時也可在其上撒些白糖。