草莓是味鮮、形美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的鮮食水果。主要成分有糖、維生素、礦物質(zhì)、有機(jī)酸及果膠等，見(jiàn)表上。

　　1.草莓還有較高的藥用和醫(yī)療價(jià)值。草莓味甘酸、性涼、無(wú)毒，具潤(rùn)肺、生津、利痰、健脾、解酒、補(bǔ)血、化脂之功效，對(duì)腸胃病和心血管病有一定防治作用。
　　2.草莓果實(shí)中所含維生素、纖維素及果膠物質(zhì)，對(duì)緩解便秘和治療痔瘡、高血壓、高膽固醇及結(jié)腸癌等均有療效。經(jīng)常服用鮮草莓汁可治咽喉腫痛、聲音嘶啞病。經(jīng)常食用草莓，對(duì)積食脹痛、胃口不佳、營(yíng)養(yǎng)不良和病后體弱消瘦有一定調(diào)治作用。
　　3.草莓汁還有滋潤(rùn)營(yíng)養(yǎng)皮膚的作用，用它制成各種高級(jí)美容霜，對(duì)減緩皮膚出現(xiàn)皺紋有顯著效果。
　　4.據(jù)研究，從草莓漿果、葉、莖、根中可提取一種叫草莓胺的物質(zhì)，臨床試驗(yàn)，對(duì)治療
白血病、障礙性貧血等血液病有良好的療效。
　　5.近年發(fā)現(xiàn)草莓對(duì)防治動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病及腦溢血也有較好療效。
　　6.廣東一帶分布的一種野生草莓，當(dāng)?shù)厝藢⑵淝o葉搗爛后用來(lái)敷疔瘡有特效，用其敷蛇傷、燙傷、燒傷等均有顯著的功效。

　　草莓除了鮮食以外，可加工成草莓醬罐頭，并可加工成果汁、汽酒等飲料，也可凍藏出口。這樣工廠可獲得收益，國(guó)家可獲得外匯，是一項(xiàng)一舉多得的好事情。

　　草莓以果實(shí)碩大，果肉硬，果形完整，果面潔凈，無(wú)蟲(chóng)咬，無(wú)腐爛斑塊，無(wú)碰傷，色澤淡紅發(fā)亮，陰面綠色減退，呈乳白色，香味濃，甜酸適口者為好。色澤濃紅，果肉發(fā)軟萎縮，為采收后存放過(guò)久者，易腐爛。另外，果蒂尊片青綠、不萎蔫的為剛采摘的果，新鮮度好。

草莓鮮嫩易腐，應(yīng)輕拿輕放。草莓洗凈以后就不能再存放了，宜早食用。可于陰涼、干燥、
通風(fēng)處攤開(kāi)，撿去爛果和無(wú)果柄者放置幾天;也可將挑選好的果表干燥不沾水的草薦放入保　　鮮袋或以保鮮膜包裝，存于4oC冰箱中，且不瓤堆積。也可做成速凍草莓保存。方法是將新鮮草莓洗凈，去掉果柄和尊片，然后浸泡在1%一2%的食鹽水中消毒3一5分鐘，再用涼開(kāi)水沖洗一次，瀝干水分后裝入盤(pán)中或盒中，放入冰箱中速凍，2一4小時(shí)后即成速凍草莓。食用時(shí)取出，經(jīng)自然解凍后即復(fù)原如常，食用時(shí)也可在其上撒些白糖。