黃醬的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分；黃醬中還有亞油酸和亞麻酸等營養(yǎng)元素。

　　1.黃醬富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，烹飪時(shí)不僅能增加菜品的營養(yǎng)價(jià)值，而且蛋白質(zhì)在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現(xiàn)出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效；
　　2.黃醬中含有的亞油酸，亞麻酸，對(duì)人體補(bǔ)充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機(jī)率；
　　3.黃醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

適宜人群
　　一般人群均可食用
保存方法
　　黃醬應(yīng)用塑料袋或瓶裝，置于通風(fēng)陰涼處。

　　嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、低碘者不食或少食。