功效與作用
　　1.干貝味甘咸，性平。
　　2.具有滋陰補腎，下氣調(diào)中，利五臟，治消渴，消腹中宿積，治腎虛腰痛，夢中遺泄等。
　　3.近代科學家研究證明，干貝還有增強體質(zhì)，抑制癌腫的功效。

干貝的漲發(fā)法
　　干貝是烹調(diào)中重要的原料和輔料品種，營養(yǎng)價值較高，味道鮮美，一般干貝漲發(fā)時常用以下兩種方法:
　　(1)水浸法。先把干貝上附著的老肉雜物等剔除洗凈，裝入容器中加熱水浸泡一晝夜，泡至干貝用手指掐試，肉質(zhì)已感松軟無硬心時洗凈即成。
　　(2)加熱法。先把干貝上附著的老肉雜物等剔除洗凈，裝入容器中，再加入蔥、姜、料酒及適量的水，要沒過干貝，上籠蒸2-3小時，直至用手試，已顯松軟時即可
備用了。

　　干貝是一種高蛋白的海味補品。蛋白質(zhì)含量之多，相當于牛肉、雞肉或鮮對蝦的3倍。所以民間稱干貝為味道鮮美，清淡可口，是滋陰補腎，營養(yǎng)味美保健佳品。