功效
　　1.魚翅味甘咸，性平滑。
　　2.對(duì)人體具有良好的強(qiáng)身補(bǔ)益作用，有補(bǔ)腎、開胃、強(qiáng)筋、壯骨等優(yōu)異效果。

食用方法
　　魚翅本身雖無什么香味，但是一經(jīng)烹調(diào)加工即可制成美撰佳肴，不僅鮮美可口而且營(yíng)養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)強(qiáng)身。例如，砂鍋魚翅、雞汁魚翅、芙蓉魚翅、桂花魚翅、蟹黃魚
翅及火腿魚翅等許多名菜佳肴。

哪種魚翅最好吃
　　魚翅是海產(chǎn)品中的極品，市場(chǎng)上的魚翅商品分為兩種，一種是進(jìn)口魚翅，一種是國產(chǎn)魚翅。進(jìn)口的品種有天九翅、海虎翅及金山鉤翅等。國產(chǎn)魚翅的品種有青片翅、五羊翅等。天九翅的尺寸最大，是用世界上最大的登魚老鰲或牛皮A的鰭選制而成。海虎翅的翅針略細(xì)。金山鉤翅，取自I魚的尾鰭，多產(chǎn)自美國的舊金山。國產(chǎn)翅的尺寸一般較小，色澤透亮，翅針豐富，但不如進(jìn)口翅加工細(xì)膩。魚翅按產(chǎn)品顏色可分成黃、白、灰、黑、青以及黃白色6種，黃、白、灰3色者質(zhì)量較好，也最好吃。