人腦細(xì)胞有兩次分裂的高峰。即妊娠26周和出生后的一個(gè)短時(shí)期。人腦神經(jīng)細(xì)胞的數(shù)目在出生后6個(gè)月內(nèi)還在繼續(xù)增加，而這種細(xì)胞的增加必須要保證蛋白質(zhì)、核酸以及一些輔助營養(yǎng)的充分供應(yīng)。嬰幼兒時(shí)期是關(guān)鍵時(shí)期，嬰兒在產(chǎn)前或產(chǎn)后7個(gè)月內(nèi)的營養(yǎng)十分重要。特別是懷孕的最后3個(gè)月，是胎兒大腦生長(zhǎng)發(fā)育最快的時(shí)期。這個(gè)時(shí)期如果缺少營養(yǎng)，胎兒腦細(xì)胞的數(shù)目就會(huì)減少，胎兒智力的發(fā)育就要受到限制，甚至低能。

　　腦細(xì)胞的發(fā)育離不開蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。蛋白質(zhì)是腦細(xì)胞的主要成分，牛磺酸來自蛋白質(zhì)中的氨基酸，在胎兒和嬰幼兒腦發(fā)育方面，有促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育、增殖和成熟的作用，并能使神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)變得發(fā)達(dá)，功能健全。母乳富含牛磺酸，因而母乳喂養(yǎng)可起到良好的健腦作用。脂類在腦組織中含量最多，作用最大。磷脂、膽固醇、糖脂等是腦細(xì)胞構(gòu)成成分，能夠維持神經(jīng)細(xì)胞的正常生理活動(dòng)，并參與大腦思維與記憶等智力活動(dòng)。脂肪中的亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸、DHA、EPA等不飽和脂肪酸，是人體不可缺少的必需脂肪酸，對(duì)腦細(xì)胞的發(fā)育和神經(jīng)的發(fā)育起著極為重要的作用。如缺乏這一類必需脂肪酸可引起智能缺陷，甚至持久性損壞。碳水化合物雖不是腦組織的構(gòu)成成分，卻是大腦離不了的能源物質(zhì)。而維生素和礦物質(zhì)每日需要量不多，對(duì)腦發(fā)育卻十分重要。維生素作為輔酶參與代謝，能夠保證大腦的發(fā)育和進(jìn)行正常生理活動(dòng)，缺乏時(shí)會(huì)引發(fā)神經(jīng)及精神障礙，尤其是孕期體內(nèi)缺少葉酸，易造成胎兒神經(jīng)管畸形。礦物質(zhì)、微量元素對(duì)正在發(fā)育的腦組織極為重要，缺乏鐵元素時(shí)，即使未出現(xiàn)貧血，也會(huì)影響到腦功能，使孩子注意力渙散，多動(dòng)、煩躁。缺乏鋅元素可發(fā)育遲緩或停滯，出現(xiàn)智力低下，食欲減退等癥狀。碘元素缺乏則造不出甲狀腺素，影響孩子的大腦及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，造成智力低下，癡呆，而且生長(zhǎng)停滯，身材矮小。

　　人類大腦快速發(fā)育階段主要在胎兒期和嬰幼兒時(shí)期。嬰兒出生時(shí)腦重量為400克左右，達(dá)到成人的25%；6歲孩子的大腦神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育已達(dá)成人的85%；8歲時(shí)，智力可達(dá)成人的80%。

　　可以看出，要想讓孩子聰明，應(yīng)該抓住孕期到孩子出生后3歲之內(nèi)這一黃金時(shí)期，給寶寶選擇有益腦發(fā)育的食物，均衡補(bǔ)充營養(yǎng)。均衡的營養(yǎng)包括很多，如：能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還有家長(zhǎng)最易忽視的維生素和礦物質(zhì)。健腦食物，一是含有必要的結(jié)構(gòu)脂肪，二是葷素合理搭配，三是堿性食物，四是含乙酰膽堿和核糖核酸的食物。如蛋黃就含蛋黃素等腦細(xì)胞所必需的營養(yǎng)成分，能給大腦帶來活力，充分提高大腦的工作效率；又比如核桃，含有蛋白質(zhì)及鈣，常吃有健腦益智的作用。