科學的早餐食譜應該由三部分組成：蛋白質、脂肪和糖類。比如，現在最常見的孩子早餐是牛奶加雞蛋、饅頭加咸菜或是油條加豆漿等，這樣看起來似乎是吃飽吃好了，實際上營養搭配還不夠均衡。

　　舉例來說，光喝牛奶吃雞蛋還不夠，這里已經有了脂肪和蛋白質，但缺少糖類，即提供熱量的淀粉類食品，如果除牛奶雞蛋外再幾片面包營養就全面了。油條加豆漿的早餐缺少蛋白質，應該加1個雞蛋。只吃饅頭咸菜的早餐就更不科學了，倒不如做一個雞蛋掛面更好些。

　　另外，從孩子攝入的熱量上來說，有些媽媽給2歲寶寶的早餐只準備一個蒸雞蛋和半杯牛奶，這些食物提供給孩子的熱量是遠遠不夠的。2歲的寶寶已經可以用牙齒咀嚼食物，他的膳食品種應該是廣泛的、多樣的，這樣才能使孩子獲得多種營養，促進其生長發育。

　　長期以雞蛋和牛奶為早餐，在獲取蛋白質方面可以得到滿足，但牛奶和雞蛋中的含鐵量卻很少。膳食品種的單調，使孩子失去對某些營養的攝入機會。因此，在選擇早餐食物的時候，既要注意攝入充分的蛋白質、碳水化合物，又要注意攝入無機鹽、維生素及微量元素，以滿足孩子生長發育的需要。