做法與步驟

  1. 1

    　　其次，從營(yíng)養(yǎng)角度講，生雞蛋的雞蛋清中含有一種蛋白質(zhì)黏液，在沖制過(guò)程中這種黏液會(huì)與豆?jié){中的胰蛋白酶在胰蛋白酶抑制物的影響下結(jié)合生成復(fù)合蛋白，這種蛋白不易為人體所消化吸收。同時(shí)，在蛋黃中含有一種屬于維生素B類物質(zhì)的生物素，會(huì)與抗生素結(jié)合生成不溶物。這兩種反應(yīng)既影響了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，又容易使人體出現(xiàn)消化不良等癥狀。

    豆?jié){沖雞蛋可否營(yíng)養(yǎng)
  2. 2

    　　除此之外，豆?jié){和雞蛋中都含有大量的蛋白質(zhì)，空腹食用的話會(huì)使蛋白質(zhì)迅速被消化而轉(zhuǎn)變?yōu)闊崃浚⒉荒芊⻊?wù)于人體的各項(xiàng)機(jī)能，造成營(yíng)養(yǎng)的浪費(fèi)。而人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化量也有限，像這種一次性大量的攝入，并不能增加蛋白質(zhì)的吸收，反而容易造成蛋白質(zhì)過(guò)量，過(guò)量的蛋白質(zhì)便會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存于皮下，從而使人體發(fā)胖。

    豆?jié){沖雞蛋可否營(yíng)養(yǎng)
  3. 3

    　　所以說(shuō)，豆?jié){沖雞蛋的吃法并不科學(xué)，不但達(dá)不到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的目的，而且還可能引起消化不良以及食物中毒。

    豆?jié){沖雞蛋可否營(yíng)養(yǎng)
  4. 4

    　　在日常生活中，我們還要是盡量將豆?jié){和雞蛋分開食用，尤其不要用豆?jié){去沖食生雞蛋。另外，這兩種高蛋白食品都不宜空腹食用，最好在食用前先吃一些饅頭、面包等淀粉含量高的糧食作物，豆?jié){最好在早飯后1～2小時(shí)內(nèi)飲用，這樣才能使?fàn)I養(yǎng)充分的吸收，并且不會(huì)引起不良反應(yīng)。

    豆?jié){沖雞蛋可否營(yíng)養(yǎng)
    5. END