菌藻類食物，自古以來就有“上帝的食品”、“山珍之王”等美稱。由于它們具有鮮嫩可口、香氣宜人的獨特風味而成為宴席上的珍貴佳肴。菌藻類食物中不僅人體必需的八種氨基酸含量齊全，各種微量元素含量均衡全面，而且還是一種“一高三低”的保健食品。

所謂“一高三低”，是指這些菌藻類食物具有高膳食纖維、低熱量、低脂肪、低膽固醇的特點。這一特點正是預防現代“富貴病”，有效抑制高血壓、高血脂、高血糖、動脈硬化的一帖良方。尤其是在降低血清膽固醇、改善血液微循環、提高血液載氧能力、提高肝臟解毒能力等方面藥性作用相當明顯。

在菌藻類食物中還含有一些特殊營養物質，如香菇多糖、靈芝多糖、海藻多糖等，它們具有免疫調節、抗腫瘤、降血糖、降血脂、抗輻射、延緩衰老等諸多營養與保健功用。

國際營養專家對菌藻類食物有一個恰到好處的評價：它集中了食品的一切良好特性，它無葉無芽無花自身結果，可食可補可藥周身是寶，是21世紀百姓的健康食品。為此，建議你每天吃1兩左右的菌藻類食物，一定會為你的健康加分。