蜂蜜為蜜蜂科昆蟲、中華蜜蜂等所釀制的蜜糖物質(zhì)。是濃稠的液體，顏色由白色至淡黃色(白蜜)，或由桔黃色至瑰拍色(黃蜜)。夏季如油狀，半透明有光澤。冬季則變成不透明，并有葡萄糖的結(jié)晶析出。形狀如魚子，蜂蜜以水分少、有油性，粘稠狀如凝脂，用木棍挑起蜜汁下流如絲狀不斷，并盤曲如折疊狀，味甜不酸、氣香正、質(zhì)潔無雜質(zhì)。可用燒紅的火著插入蜜中，提出時冒氣是真，冒煙者是假為鑒別手段。

營養(yǎng)價值
　　蜂蜜由于蜂種、蜜源及環(huán)境等不同，因而蜂蜜的化學(xué)組成也差異很大。蜂蜜中含有60多種有機(jī)和無機(jī)的成分，主要是糖類，其中果糖成分占有39%,葡萄糖占有34%，蔗糖占有8%，還有多種蛋白質(zhì)、糊精、脂肪以及多種有機(jī)酸、酶類和維生素類。此外還含有天然的芳香化合物、色素及蠟質(zhì)等多種物質(zhì)。

蜂蜜的作用與功效
　　1.自古以來，人類就已認(rèn)識到蜂蜜對人體有顯著的滋養(yǎng)、潤燥、解毒的功效。可有效幫助人體新陳代謝、疏通血液。久服不僅可除百病，還可強(qiáng)志輕身、不饑不老，抗衰老，延年益壽，被當(dāng)成極佳的滋補(bǔ)食品。我國周朝武王將蜂蜜作為最珍貴的健身之寶，常常服用。印度人也把蜂蜜視為圣物。譽(yù)為“使人愉快和保持青春”的圣品。
　　2.由于它營養(yǎng)成分含量的豐富，兒童多服有健齒、長高的效果，老人常服有強(qiáng)身益壽之功能。因此，蜂蜜被稱為是人類的“健身之寶”、“健康之友”、“青春伴侶”，可謂是 當(dāng)之無愧的。

藥性功用
　　味甘、性平、生涼熱溫、無毒。具有潤燥補(bǔ)中、止痛、解毒的作用。可主治肺燥咳嗽、腸燥便秘、胃院疼痛、鼻淵、口瘡、湯火燙傷。還可養(yǎng)脾氣，除心煩、不下飲食，消口瘡，明耳目。《神農(nóng)本草經(jīng)》記述，蜂蜜可主心腹邪氣，諸驚癰痙，安五臟，諸不足，益氣補(bǔ)中，止痛解毒。