不少人將電冰箱當成保險箱和方便柜，認為許多食物放進去就可以保存了，其實這是很危險的。電冰箱冷藏室的溫度一般在0～5℃左右，雖然這一溫度對食物有保鮮作用，對大多數(shù)細菌有明顯的抑制作用，但并不能殺死細菌，尤其是對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、傷寒肝菌等細菌來說，正是它們繁殖的適宜溫度，可造成食物污染和變質(zhì)。而且一旦將食品拿出冰箱，細菌在室內(nèi)常溫下便迅速生長、繁殖，人一旦吃了加熱不徹底的剩飯菜難免拉肚子。

要杜絕“冰箱腹瀉”的發(fā)生，一定要合理存放加工食品，具體須做到以下幾點：存放時食物時要生熟分開，用保鮮盒或保鮮膜分別裝好，避免交叉污染；烹調(diào)后的食物，冷卻至室溫時即應存放，在室溫下存放的時間越長越危險；存放食物的時間不宜太長，需較長時間保存的食物應放在冷凍室內(nèi)；要經(jīng)常清理冰箱，保持冰箱內(nèi)的清潔干凈。