空腹時，人的胃內會分泌一定量的胃液，主要成份是胃酸、胃蛋白酵素和黏液等，這些都是消化食物和保護胃黏膜不可缺少的物質。如果飯前喝了許多水，水分就會沖淡分泌的胃液，從而影響食欲和胃的消化功能。這樣吃飯時不僅感覺胃里飽飽的，吃下的食物也會因胃液過稀難以很好地消化和吸收，久而久之就會導致胃病，還可能造成身體營養不良。

一般在飯前1小時左右喝一杯水，不僅不會影響食欲，還會幫助增加胃液分泌，提高消化功能。因為水只在胃里停留10分鐘左右，隨即便進入小腸并補充到全身各組織細胞，包括唾液和胃液中。若在飯前1小時喝水，吃飯時正趕上消化液分泌旺盛，就能增進食欲，促進消化。

問：喝白開水有哪些好處？
答：溫度在20℃ ～25℃的新鮮白開水有許多高級飲料都無法比擬的功效。研究發現，溫和的白開水能透過細胞膜，促進新陳代謝，增加血液中的血紅蛋白含量，改善人體的免疫功能。習慣喝溫白開水的人，體內脫氫酶活性較高，消除肌肉中的乳酸積累較快，所以不易感到疲勞。