如何才能保存好臘肉
臘肉如何長期保存，主要可采用以下方法2
(1)將臘肉用冷開水洗凈風干，放入裝有植物油的缸里，可使臘肉保存一年不壞。
(2)將臘肉埋在鹽缸里，可保存一年。
(3)采用貯缸保存。其方法是：先把臘肉風干，預置一口缸，底部放上竹架，撒點食鹽，再將臘肉放入缸內，噴上白酒。每放上一層臘肉都噴上白酒。最上面一層的臘肉上撒些食鹽，然后蓋上一層牛皮紙或草紙，加蓋后用鹽水調泥土封住缸蓋。此方法可保存一年。
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