荔枝干是荔枝的干制品，是滋補強身的營養品。我們的醫學認為荔枝有生肆、通神、益智、健氣、益壽等功效。挑選荔枝干主要采取眼看、鼻聞、口嘗、于試等四種方法。

    (1)眼看。看殼色，有深紅、紫紅、棕紅、玫瑰紅、褐紅等，以色澤清新醒目為好。色澤紅中帶黑的質差；有水痕的則已糖化或泛潮；果柄處有白斑點的為霉變，殼色灰暗是復熔貨。殼面如有細孔，果肉上有蛙屑則已蟲蛙。看肉色，肉質黃亮帶紅，有皺紋的質好，妻黃帶黑的質差。肉質光滑滋潤，不粘手的表明身干；粘手的則表明身溫。

    (2)鼻聞。優質新鮮的荔枝干有清香氣味，如無清香氣味則為陳貨或身潮。

    (3)口嘗。肉質嫩糯，入口甜而清香的質好。入口帶苦昧，為烘蠟過干或復蠟的結果F肉質無酸味質好，微酸質次之，酸重者質量次。

    此外，還應挑選元破殼，無煙火昧，粒大均勻，肉厚核小的為好。