一、要測量蛋的新鮮度，可以把它浸在冷水里，如果它平躺在水里，表示十分新鮮；如果它傾斜著立在水中，表示它至少已存放了三天；如果它筆直地站立，表示至少已放了十天之久；如果它浮在水面上，你可以把它丟了。

    二、如果雞蛋粘在紙盒中拿不下來，把紙盒打濕，蛋可以輕易地取下，不會弄破。

    三、要使蛋黃保持新鮮，可以把它浸在冷水中放入冰箱，可存數天。

    四、把白煮蛋切成碎塊，分放數袋中放入冰柜儲存，隨時可將一袋解凍，拌上沙津醬或其他醬類涂在面包上吃，也可撒在沙津上作裝飾。