做糖醋類菜時加一些精鹽能使得味道更美
甜味中加入適量的精鹽，鮮味中加入適量的精鹽，甜酸味中加入適量的精鹽，均能發生對比現象。一般來說，只有咸味才具有對比性。這是因為，鹽對味蕾的刺激，提高了味蕾的感受能力，改善了口感，增加了鮮度。烹制糖醋菜時加入少量的精鹽，正是利用了咸味的這種對比性原理。
最重要的咸味調味品當然是精鹽。在利用咸味作對比性調味時，要注意精鹽的用量。如在烹制糖醋菜時，用精鹽量少，則甜酸度增加不明顯；精鹽用量過多，則菜肴變成甜、酸、咸口了。
與你的好友共同分享這篇菜譜:
Top10本欄目點擊排行榜
7506361秋葵的功效與作用，秋- 4782752山藥的功效與作用
- 4394613鴿子湯怎么燉最營養
- 3485374雞湯怎么燉好喝又營養
- 3447865石榴石的功效與作用
- 2620016桑椹子的功效與作用及
- 2563077橙子的功效與作用
- 2164608梔子的功效與作用,梔子
- 2004989紫水晶的功效與作用
- 18038310榴蓮的功效與作用禁忌
Top4熱點關注
![蝦仁炒飯的做法[圖解]](/d/swfuppic/20140526/1401072592856_s.jpg)