在日常生活中，大蒜是必不可少的調味食材。蒜蓉白菜，涼拌黃瓜，蒜拌豆芽，蒜爆肉等等，這些家常菜都需要用到蒜粒、蒜片或者蒜泥。

    不過在剁蒜的時候經常會遇到這樣的麻煩：蒜粒四濺弄得到處都是，而且蒜蓉很容易粘在案板和菜刀上，非常煩人。

    其實，想要擺脫這樣的困擾，只要在剁蒜的時候撒點鹽就可以了。具體操作方法是，先把蒜切成片，然后再撒點鹽，這樣不論是剁蒜還是搗蒜，都不會四處飛濺，也不會粘案板和刀了。這是因為，少量的鹽能將蒜細胞中的水分腌出來，使細胞壁變軟，彈性減小，就不會四處飛濺了。同時，水分少了，蒜泥也就不會粘在菜板和刀上了。

    需要注意的是，剁蒜時加鹽量不能過多，撒上指尖那么一小撮就好，可不要把剁蒜泥最后變成腌蒜泥了。