在日常生活中，大蒜是必不可少的調(diào)味食材。蒜蓉白菜，涼拌黃瓜，蒜拌豆芽，蒜爆肉等等，這些家常菜都需要用到蒜粒、蒜片或者蒜泥。

    不過在剁蒜的時(shí)候經(jīng)常會(huì)遇到這樣的麻煩：蒜粒四濺弄得到處都是，而且蒜蓉很容易粘在案板和菜刀上，非常煩人。

    其實(shí)，想要擺脫這樣的困擾，只要在剁蒜的時(shí)候撒點(diǎn)鹽就可以了。具體操作方法是，先把蒜切成片，然后再撒點(diǎn)鹽，這樣不論是剁蒜還是搗蒜，都不會(huì)四處飛濺，也不會(huì)粘案板和刀了。這是因?yàn)椋�少量的鹽能將蒜細(xì)胞中的水分腌出來，使細(xì)胞壁變軟，彈性減小，就不會(huì)四處飛濺了。同時(shí)，水分少了，蒜泥也就不會(huì)粘在菜板和刀上了。

    需要注意的是，剁蒜時(shí)加鹽量不能過多，撒上指尖那么一小撮就好，可不要把剁蒜泥最后變成腌蒜泥了。