（1）超市、糧店供應的米有大米和秈米之分。如米飯燒得好，秈米往往有大米的味道，閃閃發光而且好吃。做法是在米淘凈后，加一小撮精鹽和一小勺花生油拌勻，然后入鍋。這樣做出的飯，粒粒閃光，香糯無比。

    （2）家中有小孩想吃較軟爛的飯，而大人卻想吃硬香的飯，矛盾如何解決？這里有一法，不妨試試。煮飯時，可在鍋里把米堆出水面，煮好后，在水里的部分軟爛，高出水里的則硬香。

    （3）用開水煮飯比用冷水煮的飯松軟，而且省火省時。

    （4）如果做出了夾生飯，可在飯中加兩三勺米酒，拌勻再蒸，即可消除夾生。

    （5）上頓吃不完的米飯，下頓蒸了再吃，總感到有股味道。如想法除這種味道，剩飯隔水再蒸時，不妨先在水中放一撮精鹽，剩飯蒸熱后食用，和剛煮的米飯味道毫無兩樣。