這是一道非常好吃的菜，適合大眾食用。

1.  材料

    主料：肥瘦肉餡500克、熟鵪鶉蛋16只。

    輔料：蔥、姜蓉各適量、雞蛋1只、食鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油、淀粉、十三香、醬油、植物油各適量。

2.  做法

    1. 肉餡下蔥、姜蓉、除植物油外的其他調(diào)料略腌，攪打均勻分次打入少量的水?dāng)噭颍�加入雞蛋，攪打上勁后下淀粉充分地攪打均勻待用。

    2. 鍋上火，下寬油，油溫升至五成熱時關(guān)火，將肉餡擠成丸子，在中間摁一個坑，包入熟鵪鶉蛋，下鍋，炸至成熟，色呈金紅時撈出。

    3. 裝碗中添水，醬油蒸20分鐘即可。

3.  提示

    肉餡要攪打上勁，淀粉要少量。