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菠菜含有豐富的葉酸，多吃有利于大腦神經的發育。菠菜還含有大量的水溶性纖維素，經常攝食纖維素有利于排出腸道中的毒性物質，所以便秘的人多吃菠菜，利于潤腸和通便。
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菠菜葉中含有類胰島素樣物質，糖尿病人經常吃些菠菜，可以使體內血糖保持穩定。
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菠菜還可防止腦退化。據研究，菠菜能明顯改善大腦神經細胞之間的通訊功能，而這種通訊功能對于運動的學習記憶和控制十分重要，多吃菠菜有助于減少記憶力衰退現象。
做法與步驟
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