腰果中維生素B1含量雖不比花生，但也十分豐富。腰果可消除疲勞、治療食欲不振。此外，腰果含有氨基酸組成豐富的蛋白質(zhì)，因此適用于易疲勞者食用。

腰果的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含脂肪、蛋白質(zhì)碳水化合物等多種維生素和礦物質(zhì)，特別是腰果其中的錳、鉻、鎂、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。而腰果所含之脂肪多為不飽和脂肪酸，是高血脂、冠心病患者的食療佳果。

腰果中的維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，腰果對(duì)保護(hù)血管、防治心血管疾病大有益處；腰果含有豐富的油脂，可以潤(rùn)腸通便，潤(rùn)膚美容，延緩衰老；經(jīng)常食用腰果可以提高機(jī)體抗病能力、增進(jìn)性欲，使體重增加。

腰果可以潤(rùn)腸通便、排毒養(yǎng)顏、潤(rùn)膚美容、延緩衰老，這是因?yàn)樗�含有大量的油脂，腰果�?duì)緩解便秘、美容養(yǎng)顏有很好效果。經(jīng)常食用腰果可以提高機(jī)體抗病能力，進(jìn)性欲，使青春永駐。腰果仁油為上等食用油。其副產(chǎn)品有果殼液、果梨等。

吃腰果時(shí)要注意：
腰果是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，味道香甜的干果，既可當(dāng)零食，又可制成美味佳肴。但腰果含有多種致敏原，過(guò)敏體質(zhì)的人吃了腰果，常引起過(guò)敏反應(yīng)。嚴(yán)重的吃一兩粒腰果，就會(huì)引起過(guò)敏性休克，如不及時(shí)搶救，往往發(fā)生不良的后果。為了防止產(chǎn)生上述現(xiàn)象，沒(méi)有吃過(guò)腰果的人，不要多吃。可先吃一兩粒腰果后停十幾分鐘，如果不出現(xiàn)嘴內(nèi)刺癢、流口水、打噴嚏的現(xiàn)象再吃。有時(shí)，對(duì)其他食物過(guò)敏和對(duì)其他物品過(guò)敏的人，也容易對(duì)腰果過(guò)敏，這樣的人最好不要食用腰果。吃腰果后出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)，要及時(shí)請(qǐng)醫(yī)生用抗過(guò)敏藥物治療，切莫麻痹大意，以免出現(xiàn)不可挽回的嚴(yán)重癥狀。