擔(dān)擔(dān)面是四川的一種出名的面食，味道麻辣鮮美，深得人們的喜歡。

1.材料

    主料：中筋面粉200克

    配料：熟花生碎10克，四川芽菜30克，豬肉餡15克，油菜葉20克，蒜茸10克 

    調(diào)料：陳醋15克，白糖８克，麻油8克，香油3克，胡椒粉3克，雞精3克，海鮮醬油6克，素油12克，紅油3克，四川辣醬3克。

2.四川擔(dān)擔(dān)面的做法

    1.先將面粉加入精鹽、雞蛋、冷水和成面團(tuán)，醒好后搟成片，切成細(xì)面條；將油菜葉輕燙成翠綠色備用。

    2.將芽菜用水泡好洗凈，鍋內(nèi)放入素油燒熱，下入豬肉餡、四川辣醬、芽菜、調(diào)料翻炒入味備用。

    3.鍋中加入清水燒沸，放入提前切好的面條煮約6分鐘左右，撈出裝入碗內(nèi)，放入炒好的料，倒入煮面條的原湯攪勻。

    4.撒上少許花生碎和切好的香蔥圈，最后放入燙好的油菜葉即可食用。