不久之前有朋友打電話給來問我，千葉豆腐怎么做好吃？對于千葉豆腐的做法有很多，可以煮、煎、炸、烤、炒、鹵、干鍋等等，配料也可以根據(jù)的喜好來搭配。我這次是拿千葉豆腐來做燜汁菜，效果很不錯，豆腐嘗起來不僅細(xì)嫩，還很爽脆！

1.  材料

    千葉豆腐（一盒），小五花，杏鮑菇，洋蔥，青紅椒，干辣椒，花椒，蔥，姜，蒜，食用油，生抽，老抽，蠔油，高湯

2.  步驟

    1.五花肉切薄片 ；2.千葉豆腐切薄片；3.洋蔥、辣椒切小塊。

    4.杏鮑菇切薄片；5.準(zhǔn)備姜、蒜、花椒、干辣椒；6.蠔油、生老抽=用高湯調(diào)料汁。

    7.千葉豆腐下鍋炸，瀝油備用；8.少量油煸炒五花，調(diào)入料酒；9.入步驟<5>材料一起翻炒。

       10.入杏鮑菇翻炒變軟；11.入千葉豆腐一同翻炒；12.倒入調(diào)好的料汁。

    13.沸騰后，小火燜煮十分鐘； 14.倒入青紅椒、洋蔥；15.收汁出國前，淋蔥汁。

3.  溫馨提示：

    1.千葉豆腐不要切的太薄，否則容易炸焦炸硬。
    2.豆腐炸制的時候要讓其充分膨脹，撈出瀝油后又會縮回原來大小，表面會起皺紋。
    3.蠔油本身有甜味，如果喜歡偏甜口的料汁可以另外再少量加些糖。
    4.醬油的咸度就夠了，不必再另外放鹽。
    5.收汁的程度按自己喜歡，想像干鍋那樣吃鍋底就多留一些湯汁。
    6.洋蔥分兩次放入，味道會更香。