這道菜炸豆腐非常重要，火候一定要控制好，豆腐要及時翻動，防止炸糊。

1.  材料

    主料：鹵水豆腐，肉丁，蔥，姜，香菜，面粉，淀粉。

    輔料：味精，番茄醬，辣椒醬，五香面，醬油。

2.  做法

    1.豆腐切成長條塊，蘸一下面粉后放入6成熱的油鍋中炸制，慢慢翻動。 

    2.豆腐炸至泛黃色撈出擺盤。

    3.鍋內放底油，加入300克肉丁。

    4.加入辣椒醬150克、醬油20毫升、五香面10克繼續翻炒。

    5.加水400毫升、番茄醬50克、淀粉50克翻炒收汁。

    6.將熬好的湯汁澆在豆腐上，撒上香菜即可