購買毛豆時要注意，要選擇顆粒飽滿的，顏色嫩綠的毛豆為好。毛豆可放入保鮮盒內保存，也可以用保鮮袋密封，放入冰箱里冷藏即可。

1.  材料

    主料：雪里紅40克，雞肉100克，毛豆仁15克，紅辣椒2根。

    輔料：醬油2大匙，雞精1/2小匙，紹酒1小匙，淀粉1大匙，色拉油2大匙。

2.  做法

    1.將雞肉洗凈、切丁，放入碗中，加入醬油、淀粉拌勻，腌15分鐘備用。

    2.雪里紅洗凈、切末；毛豆仁去皮、洗凈；紅辣椒去蒂、洗凈，切末待用。

    3.鍋中加油燒熱，先放入紅辣椒、毛豆仁炒香，再加入雞肉丁及雪里紅炒熟，然后放入雞精、紹酒炒勻，即可盛出。