炒田螺，肉質滑潤，麻辣醇香，氣味獨特，是飲酒下飯佳肴。

1.材料

    主料：田螺500克，干辣子節(jié)50克，姜米適量。

    調料：茶油1000克，食鹽、花椒粉、味精、大蒜適量。

2.炒田螺的做法

    1.將田螺在清水中放養(yǎng)幾個鐘頭，使其吐去泥沙。再去殼，留肉，并用鹽揉洗干凈。

    2.鐵鍋放上茶油，生火待油老熟后，將田螺肉炸香，用絲瓢濾油擄出。

    3.留下少許熟油，炒姜米、干辣子，再放進炸香的田螺肉，著上食鹽、花椒粉、大蒜節(jié)、味精等調料，攪拌數下，即可出鍋食用。