牡蠣汆水一燙即可；汆大白菜葉時水中應先下少許鹽、味精調味。

1.  材料

    主料：大白菜葉250克，牡蠣肉20克，蝦仁20克，芥藍片、胡蘿卜片各少許。

    輔料：鹽2克，老抽2克，水淀粉10克，料酒3克，味精少許，鮮湯30克。

2.  做法

    1.將大白菜葉汆水，擠干水分，造型擺盤。

    2.牡蠣肉、蝦仁、芥藍、胡蘿卜分別汆水。

    3.鍋內放少許油燒熱，加入料酒、鮮湯、鹽、味精、老抽，開后放入做法2的原料，以水淀粉勾薄芡，澆在大白菜葉上即可。