龍蝦肉裹粉時不可太多，否則吃起來粘嘴，影響口感。該菜肴含高蛋白質，具有健胃等的功效。

1.  材料

    主料：龍蝦1只（約1500克），西蘭花200克。

    輔料： 芝士粉5克，胡椒粉0.2克，料酒10克，黃油20克，鹽5克，味精2克，生粉10克，姜5克，香蔥5克。

2.  做法

    1.龍蝦宰殺后去頭尾，上屜蒸5分鐘取出，剁成2.5厘米的方塊備用。

    2.把西蘭花改成小朵飛水，和蝦頭尾作為擺盤裝飾。

    3.把龍蝦肉塊裹芝士粉、生粉放入油鍋 140℃油溫炸至金黃色撈出備用。

    4.黃油加熱放上湯20克，加入調料，加入龍蝦肉小火燒20秒，轉大火收汁盛盤即可。