對于小龍蝦，其實還有一個學名叫克原氏螯蝦，它是一種比較大型的淡水蝦。而且由于小龍蝦體內的蛋白質含量較高，高于大多數的魚蝦，其氨基酸組成優于肉類，脂肪含量低，易被消化吸收，可防止膽固醇在體內蓄積。我在做這道菜的時候，加了一些辣椒，因為我個人比較吃辣椒，當然要是你不吃辣的，可以不用放。

1.  材料

    原料：小龍蝦500克，大蒜75克，青蒜苗少許。

    調料：姜片、蔥段各少許，精鹽、味精、胡椒粉清湯、香油、植物油各適量。

2.  做法

    1.把小龍蝦洗滌整理干凈，再放入熱油鍋中略炸一下，撈出瀝油。

    2.大蒜去皮，洗凈，放入油鍋內煎炸上顏色，撈出瀝油；青蒜苗洗凈，切成小段。

    3.凈鍋置火上，放入少許植物油燒熱，下入姜片、蔥段炒香，再放入小龍蝦略炒一下。

    4.然后加入蒜瓣，添入清湯，用中火燒約10分鐘，再調入精鹽、味精燒至熟透入味，撒上胡椒粉，淋入香油，撒上蒜苗段，出鍋即成。