藕去皮后跟空氣接觸極易變成褐色，為防止變色可將其放入清水中，加入適量白醋浸泡5分鐘后撈出。藕片在炒的過程中通常容易變黑，如果一邊炒一邊加些清水，炒出來的藕片就會(huì)潔白如玉。

1.  材料

    主料：蓮藕250克、糯米150克。

    輔料：白糖、蜂蜜、果醬。

2.  做法

    1. 糯米淘洗干凈，用溫水泡軟泡透。藕去皮，切成半圓形連刀片(即一刀不斷二刀斷的藕夾)，每片約0.3厘米厚。

    2. 將泡好的糯米裝在每個(gè)藕夾內(nèi)，擺入碗中，上屜蒸約半小時(shí)取出，擺入盤內(nèi)。

    3. 鍋內(nèi)加清水、白糖、蜂蜜熬化至濃，澆在蒸好的藕夾上，用果醬點(diǎn)綴即可。