這道菜當中，魚肉吸收了香菇和火腿的味道，同時將自己的鮮味也融入了所有食材。只是簡簡單單地在蒸鍋里待上了5分鐘，這樣偉大的味覺工程就已經完成了，只等你來品嘗。

1.  材料

    黑魚片400g，香蔥20g，香菇2g，冬筍20g，火腿20g，熟雞脯肉20g，料酒1湯匙，姜粉1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，香油少許，雞蛋清適量，淀粉適量，鹽1/2茶匙

2.  做法

    1.黑魚片洗凈，加入少許鹽、姜粉、料酒腌制片刻；香蔥洗凈、切去葉部備用，剩余部分切長段；香菇去蒂、洗凈后切絲；冬筍洗凈、切絲；火腿切絲；雞脯肉撕成絲。

    2.黑魚片拍入少許淀粉，將香菇、火腿、香蔥段、冬筍、雞絲碼入，包裹成卷，用蛋清封口，然后用香蔥葉系在魚卷中間。

    3.蒸鍋中燒沸水，將魚卷放入蒸制5分鐘后盛出，撒入少許胡椒粉，淋入香油即可。

3.  提示

    黑魚的營養非常豐富，而且肉質非常細嫩，很適合病后初愈的人補養身體，但是黑魚刺多，吃的時候要小心。