黃鱔是種有營養價值很高的食材，它的做法也很多，怎么做好吃呢？我個人比較喜歡紅燒黃鱔魚，做出來的菜色澤紅潤，咸鮮適口。

1.材料

    主料：凈鱔段400克。

    配料：蔥花10克，姜片10克，蒜仔10克，紅、綠尖椒條各20克。

    調料：精鹽1小匙，味精1/2小匙，白糖1小匙，雀巢雞粉13小匙，老抽1大匙，料酒2大匙，蠔油1大匙，生粉50克，植物油50克，高湯100克。

2.做法

    1.鍋內加水燒沸，放入黃鱔段焯熟，撈出控水備用。

    2.鍋內加入植物油燒熱，放入所有配料炒出香味，然后再把黃鱔段放入，加入高湯和調料調至入味，燒2分鐘后勾芡，淋香油出鍋即可。