一般傳統(tǒng)的炒菜是不勾芡的，但有時(shí)為了菜品美觀，也是要勾芡的，即所謂的“偷芡”。微波爐烹調(diào)水分多的蔬菜，可能要出一點(diǎn)湯水，適時(shí)勾芡也是必要的，這樣既不影響菜品美觀，又不影響菜肴口感。這就是傳統(tǒng)食譜的微波爐應(yīng)用。

1.  材料

    原料：凈白菜心250克，肥瘦豬肉120克，凈香菜梗50克。

    調(diào)料：熟豬油、甜面醬各1大匙，香油1茶匙，蔥絲15克，精鹽、料酒各少許。

2.  做法

    1.將白菜洗凈，順切成1.5厘米寬的條，再改刀切成3厘米長的段，放入微波容器，加蓋入爐高火4分鐘，然后盛出待用；竹筍開袋沖洗一下，瀝干切片；胡蘿卜切小片備用。

    2.微波容器內(nèi)放入蔥花、姜絲，淋入色拉油，攪動(dòng)一下，加蓋入爐高火1分鐘。

    3.出爐放入蝦皮、料酒，攪拌一下，加蓋入爐高火1分鐘。

    4.出爐放入白菜、竹筍、胡蘿卜片，加入適量的醬油、精鹽、味精，攪拌一下，加蓋入爐高火2分鐘。

    5.出爐淋入水淀粉，攪拌一下，加蓋入爐高火30～40秒即可。