蒜苔的苔莖不容易吸收外來汁醬之味，得耍兩下手段：早些淋入燒烤汁，通過高溫把汁味逼進蒜苔的纖維里；用濕芡掛莖，使醬汁之味粘附在蒜苔上。在本菜中，洋蔥提升燒烤汁的香味，又遇上香中微甜的蒜苔，絕配。

1.  材料

    蒜苔750克，洋蔥1個，葵花油11/2茶匙，燒烤汁2茶匙，白糖、蘑菇精、花雕酒、生粉各適量。

2.  做法

    1. 洋蔥塞入冰箱急凍15分鐘，再拿出來剝皮洗凈，快速切成條，瀝干水；蒜芯摘洗凈，切成長約6厘米的段；

    2. 大火燒紅鍋，澆葵花油，爆炒蒜芯段30秒，淋燒烤汁，大火炒2分鐘，加入一些米酒，2茶匙的水，用蘑菇精、鹽、白糖調味，再爆炒2分鐘；倒入洋蔥條，爆炒10秒，淋入用生粉和水調成的濕芡，撈勻即可。