1.  材料

    原料:苦瓜500克，豬瘦肉150克，水發香菇50克，雞蛋清少許。

    調料:獨頭蒜3瓣，精鹽、味精、白糖、胡椒粉、生抽、香油各適量，淀粉2大匙，水淀粉2小匙，植物油4大匙。

2.  做法

1.     豬瘦肉洗凈，剁蓉；香菇去蒂，洗凈，切粒，一起放入碗中，加入蛋清、淀粉、味精、精鹽、生抽、植物油拌勻成餡料。

2.     苦瓜切去頭及尾，洗凈，切成3厘米長的小段，挖去瓜瓤，放入沸水中焯燙一下，撈出用冷水漂凈，瀝干水分，釀入餡料，用雞蛋清和淀粉拌成糊，封好口。

3.     鍋中加油燒至五成熱，放入獨頭蒜略炸，撈出剁成蒜蓉，待油溫升至八成熱時，下入苦瓜炸至淡黃色，撈出裝盤。

4.     撒上蒜蓉，加入生抽、白糖，放入蒸鍋內蒸熟，取出，原汁潷入凈鍋燒沸，勾薄芡，出鍋澆淋在苦瓜上，再撒入胡椒粉，淋上香油即可。