這一道菜與干煸四季豆有一些類似，不過這里加了一些豬肉，因為苦瓜有一些苦，所以如果是光是炒它可能會味道并不是很好，因此我加了一些豬肉，讓這個菜更加的有吸收力。

1.  材料

    原料：苦瓜400克，豬腿肉100克，芽菜20克。

    調料：蔥花、姜末各5克，精鹽1小匙，味精1/2小匙，植物油2大匙。

2.  做法

    1.將苦瓜洗凈，從中間剖開，去瓤及籽，切成小條，再放入熱鍋中煸至稍軟，盛入盤中。

    2.豬腿肉洗凈，剔去筋膜，切成細末；芽菜洗凈，切成碎末。

    3.坐鍋點火，加油燒熱，先下入蔥花、姜末炒香，再放入豬肉末炒至變色，然后加入芽菜末略炒，下入苦瓜條翻炒均勻，再加入精鹽、味精炒熟至入味，即可出鍋裝盤。

3.  提示

苦瓜巧去苦味

    苦瓜味苦，營養豐富，夏日食之可去火除煩，還可以防癌。可有些人想吃苦瓜，又害怕其苦味，怎么辦？可將切好的苦瓜用適量的鹽腌漬一下，擠去汁后再炒，不僅苦味減輕，而且口感更脆爽。另外，在炒苦瓜時加點辣椒或白糖、醋也可起到減輕苦味的作用。