苦瓜很苦，但是要是處理得當，炒苦瓜時也不會很苦。這樣炒出來的味道會更的具有味道，而且還有一個重要的是：它富含很多營養和維生素。

1.  材料

    苦瓜1根，枸杞25粒左右，大蒜兩瓣，白醋半茶勺，白糖3克，鹽兩克，香油幾滴，花椒油少許。

2.  方法

    1.苦瓜剖成兩半，去掉中間的內芯切成4毫米的片備用；大蒜切碎片備用。
    2.將枸杞子洗凈，泡到溫水中浸泡到枸杞變軟備用；
    3.燒一鍋水，水開后放入處理好的苦瓜焯水備用。苦瓜必須要焯水，因為苦瓜富含草酸，不焯水會影響人體對鈣的吸收。

    4.焯好水的苦瓜，撈起放入涼水中浸泡一下，這樣處理后的苦瓜口感更脆，色彩更綠。
    5.將處理好的苦瓜，枸杞，大蒜放到一起，調入白醋，糖，鹽，香油，花椒油拌勻就做好。