珊瑚蘿卜卷
本道菜制作的時(shí)候，白蘿卜片要大而薄，不能穿花；卷制時(shí)要裹緊。此外這里的甜酸汁是指冷開水加白糖、白醋調(diào)溶化，用紗布過(guò)濾而成。
1. 材料
原料:白蘿卜500克，胡蘿卜150克。
調(diào)料:精鹽1小匙，酸甜汁適量。
2. 做法
1.白蘿卜削去外皮，切成大薄片，放入淡鹽水中浸泡；胡蘿卜洗凈去皮、去黃心，切成細(xì)絲，也放入淡鹽水中浸泡。
2.把蘿卜片、胡蘿卜絲用冷開水浸透，撈出擠干水分，再放入甜酸汁浸漬4小時(shí)，取出。
3.將白蘿卜逐片攤開，胡蘿卜絲做芯裹成小卷，切成馬耳朵形，裝盤上桌即成。
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