鴨的營養價值比較高，除了含有豐富的蛋白質和適量的脂肪外，還含較多的B族維生素和維生素E。鴨肉還具有很多的功效如：大便秘結等等。如何與泡菜一起加工而成的菜，則又可以有清熱去火開胃之功效，可以增加我們的食欲。本道菜湯清味美，咸鮮帶酸，鴨肉軟糯鮮香。特別是是在比較冷的冬季時，如何兩個人圍著一盆熱乎乎的酸菜鴨煲，就是實實在在有滋有味的生活。

1.  材料

    上鴨半只(約750克)。泡蘿卜250克，蔥段、姜片、料酒、鹽、胡椒粉、花椒粒、高湯各適量。

2.  做法

    1.土鴨切大塊，放入開水鍋中焯一下，洗凈血沫；泡蘿卜切大塊。

    2.取一炒鍋，大火上燒熱油，等到油至五成熱后加蔥段、姜片炒香，胡蘿卜塊翻炒，加入高湯，放鴨塊、料酒、花椒粒，用大火火燒沸后改用小火煮，保持湯面微微的沸騰就可以了，再燉個大概1小時40分鐘左右。

    3.待鴨燉爛后，揀出蔥姜不用，加入適量的鹽與胡椒粉調味即可。