先將海帶在涼水里泡30分鐘左右，然后將海帶表面的沙粒和鹽粉沖洗干凈，撈出后放入帶蓋的容器中，用沸水煮10～15分鐘，取出后倒入少許醋，用手捏擦海帶的表面，使黏液浮出，再用清水沖洗干凈即可。如果用淘米水代替清水效果會更好。

1.  材料

    主料：鴨骨500克，冬瓜150克，海帶75克，四季豆、玉米棒各50克。

    輔料：陳皮1塊，精鹽適量，胡椒粉少許。

2.  做法

    1.將鴨骨洗凈，剁成大塊，放入沸水中焯燙，撈出；冬瓜去皮、去瓤，用清水洗凈，切成大塊。

    2.海帶泡軟，換清水洗凈、打結；四季豆洗凈，切成段；玉米棒切成小塊；陳皮浸軟。

    3.鍋置火上，加入清水燒沸，下入鴨骨塊、玉米棒、海帶結煮20分鐘，再加入冬瓜、陳皮、四季豆煮至熟爛，加入精鹽和胡椒粉調味即可。