這色澤艷麗，雞嫩菇香，而且外觀非常的漂亮，是一道相對來說并不是有很多人知道的菜譜。也正是因為知道的人比較少，所以你要是做出來，就更能體現你的水平了。

1.  材料

    番茄500克，雞肉150克，豬肥膘肉50克，水發香菇50克，雞蛋1個，植物油500克(約耗50克)，料酒5克，精鹽3克，味精1克，白糖，蔥花，姜末，面包渣1香菜末，植物油各適量。

2.  做法

    1.將蛋清、面粉加少許精鹽、味精調成糊；番茄洗凈，直切成半球形；水發香菇切成碎丁；雞肉、豬肥膘肉一同斬成茸，與香菇丁一同放碗內，加精鹽、料酒、白糖、味精、蔥花、姜末及適量清水，攪打成餡，然后分別裝入番茄半球內，將平底部分蘸上雞蛋面粉糊，再蘸上面包渣，待用。

    2.炒鍋加熱，放油燒至八成熱時，將蘸上面包渣的番茄加入鍋中炸至底部呈金黃色，用漏勺撈出，放入圓盤內，周圍撒上香菜末就可以吃了。