記得上大學的時候，在街邊第一次看到現烤的馕餅，那一個個大圓餅剛出爐的香氣就勾起我的食欲，當時就毫不猶豫的買了一個，剛咬了一口就接著想咬第二口，越吃越覺得香。在餐廳里，大盤雞是常被顧客點到的特色菜，雞肉嫩好吃，土豆也入味。今天就嘗試做了大盤雞，是用馕餅來墊底的。

1.  材料

    大盤雞的主料：三黃雞、土豆、青椒、洋蔥、啤酒一罐

    調料：干紅辣椒、花椒、八角、姜、蔥、蒜、生抽、鹽、好味菜的必備法寶：郫縣豆瓣醬

2.  做法

    1. 雞肉切塊，土豆削皮滾刀塊，青椒切塊，洋蔥切塊 ，姜切片，蔥切段，蒜剝好。

    2. 鍋里燒水，水開之后放姜片，料酒，幾�；ń�，雞肉，煮滾后撈出。

    3. 另起炒鍋，放油燒熱，轉小火，放花椒、八角、干紅辣椒，炸香 ，嗜辣的多放些剪開的干辣椒。

    4. 放入姜蒜，聞到香味，放入雞肉，加料酒，大火翻炒。

    5. 加一勺豆瓣醬，翻炒均勻，把土豆放進去，加一些生抽，再翻炒。

    6. 倒啤酒要沒過雞肉(我用了一罐半)，大火燒開，轉小火煮，煮到湯只剩下1/3多一點的時候放入洋蔥，翻炒均勻繼續煮。

    7. 燉到汁收的差不多，放入青椒，蒜末翻炒，加鹽調味。

    8. 馕切開鋪在盤子上，然后把雞塊連帶湯汁一起倒在上面，開吃。

3.  烤馕做法

1.  材料

    中筋粉：300g，奶粉10克,水：112g，蛋：50g，糖：10g，鹽：6g，金燕酵母：3.5g玉米油/橄欖油:30g，撒面香料:披薩草碎，干羅勒碎，孜然粉，椒鹽粉 都一小撮撮，芝麻適量撒面，洋蔥�？蛇x。

2.  做法 

    1、粉類 水 油 糖 鹽 酵母混合，用手揉光。借助面包機揉面，液體油蛋打底，入鹽糖，倒入面粉，加入酵母，一個和面程序即可。

    2、蓋上蓋子或保鮮膜，室溫發酵至戳洞不回縮不塌陷。

    3、取除面團稍微排氣分成兩份，稍微整園，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

    4、搟面杖稍微搟開，用手掌按壓中間攤開，整形至周邊厚中間薄的圓餅子。

    5、面餅平移到烤盤中，表面刷水，撒孜然粉鹽各種香料等。

    6、按個人喜好撒芝麻 或不撒，靜置15分鐘。

    7、待表面稍微干燥，戳洞洞，一定要戳透，否則烤時中間會鼓起，跟披薩面餅一個做法(可使用叉子代替戳洞)。

    8、放入預熱好的烤箱，上下火200度，中層烤12-15分鐘，上色滿意后出爐，即可食用。