蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
　　蠶蛹富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、甘油酸及少量卵磷脂、脂溶性維生素等，是體弱、病后、老人及女性產(chǎn)后的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。

蠶蛹的功效與作用
　　蠶蛹性溫，味甘、辛、咸，具有降血壓、降血糖、補(bǔ)虛損、壯陽(yáng)事之功效。蠶蛹能有效調(diào)節(jié)機(jī)體糖和脂肪代謝，降血脂、降膽固醇，對(duì)輔助治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。蠶蛹還能提升人體白細(xì)胞、增強(qiáng)免疫力、延緩衰老、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛勞、去風(fēng)濕，可作為男子陽(yáng)痿、遺精補(bǔ)益食品。

蠶蛹怎么做好吃
　　先用水將蠶蛹沖洗干凈，上籠蒸 20分鐘后取出，用刀片劃開(kāi)蛹皮，順著蛹體環(huán)節(jié)輕輕剝?nèi)ズ诤稚�的蛹皮，取得蠶蛹肉。然后選用炸、炒、烹、煎、煮等烹調(diào)方法，配以精鹽、紹酒、醬油、味精，制成各種菜肴，味美可口，食藥兼優(yōu)。
1. 韭菜炒蠶蛹
【原料】蠶蛹300克，菜脯100克，韭菜150克，紅椒50克，姜花、削片糖、紹酒、胡椒粉、花生油、調(diào)味料各適量。
【制法】
　　1.把蠶蛹、菜脯、韭菜、紅椒洗凈，濾干。將菜脯、韭菜、紅椒分別切成細(xì)粒。
　　2.用紹酒、鹽、胡椒粉把蠶蛹腌過(guò)。
　　3.在鑊中放入蠶蛹，用慢火把蠶蛹炒烘至干爽。下花生油，加入姜花、菜脯粒、紅椒粒，濺入紹酒，放入削片糖，調(diào)味炒熟，再放入韭菜粒、包尾油，炒勻，上碟。
2. 海蝦爆蠶蛹
　　【材料】小海蝦 200 克，青紅椒條15 克，香菜段15 克，蠶蛹200克。
　　【調(diào)料】鹽1/2小匙，味精1小匙，糖1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，香蔥段 20 克，淀粉1 大匙，色拉油適量。
　　【做法】
　　①將海蝦去須、爪，用鹽腌漬入味，拍淀粉，下油鍋炸脆；蠶蛹用水煮熟，切成兩瓣，沾淀粉，下熱油炸至酥脆待用。
　　②起鍋放少許油，下入香蔥段、青紅椒條和炸好的蠶蛹、海蝦、調(diào)料翻炒均勻，下入香菜段，出鍋裝盤即可。
3. 大棗蠶蛹湯
　　【主料】蠶蛹200克，大棗25枚。
　　【配料】冰糖適量。
　　【制法】
　　（1）大棗、蠶蛹洗凈。
　　（2）將蠶蛹、大棗放入燉盅內(nèi)，加開(kāi)水適量，用蓋捂好，隔開(kāi)水慢火燉2小時(shí)，加冰糖或精鹽調(diào)味即可。
4. 食鹽炒蠶蛹
　　【原料】蠶蛹30～50克，油、食鹽各少量。
　　【制作】將蠶蛹洗凈，裝盤待用。把炒鍋置于旺火上，倒入油少許，油燒至六成熱時(shí)，倒入蠶蛹，加入食鹽少量，炒熟即可。

蠶蛹和蠶蛹粕的營(yíng)養(yǎng)成分如何?
　　蠶蛹是蠶繭制絲后的產(chǎn)品。蠶蛹是良好的動(dòng)物性飼料，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。鮮蠶蛹含粗蛋白質(zhì)17.1%，干蠶蛹粗蛋白質(zhì)含量可達(dá)55%以上。在江蘇、浙江和廣東珠江三角洲一帶淡水養(yǎng)魚區(qū)，很早就被用作為養(yǎng)魚飼料。蠶蛹因脂肪含量高 (20%-30%)，易變質(zhì)，不宜久放。
　　蠶蛹粕是蠶蛹脫脂后的殘?jiān)�。脫脂后的蠶蛹粕，不易變質(zhì)。蠶蛹粕在粗蛋白質(zhì)和氨基酸含量與組成和優(yōu)質(zhì)魚粉、肉粉相似，而且維生素含量豐富，維生素E和維生素B2含量分別為900毫克/千克和72毫克/千克。因此，它是魚類良好的飼料蛋白源，而其飼料價(jià)值也不亞于優(yōu)質(zhì)魚粉和肉粉。