雞肉的營養價值非常的高，而且油脂相對比較少，肉質也是非常的鮮嫩可口，適合各種烹調手法。我今天介紹的這款辣子雞丁，盡最大能力的保持了原有的雞肉的營養成分不流失，口感滑嫩，再加上強烈的辣椒味，絕對能掀起一場美食盛宴。

1.  材料

    雞脯肉200克，青椒100克，泡辣椒25克，生抽、水淀粉、白糖、料酒各l湯匙，蔥花、姜末、蒜蓉各適量，色拉油、鹽、醋、高湯各少許。

2.  做法

    1.高湯、蔥花、姜末、蒜蓉行、料酒、生抽、白糖、水淀粉、鹽兌成調味汁。

    2.雞脯肉切成1厘米的術見方小丁，放到調味汁中腌約30分鐘，撈出后拌上少許色拉油。

    3.青椒切成小丁，泡辣椒剁碎。

    4.取一炒鍋置大火上，燒熱油，待油熱至五成時，加入雞丁炒約5分鐘時再放進泡辣椒，隨之放青椒翻炒，接著把兌好的調味汁倒入炒鍋中，調味汁燒開后再翻妙均勻，滴入醋即成。

3.  提示

    對于在腌雞脯肉的時候注意一定要充分的攪拌均勻，要讓雞肉能充分的吸收水份，再加上我們注意一下火候的控制，這樣我們炒出來的雞肉會這個菜嫩清得像豆腐一樣好吃；當然對于青椒這個你也可改成其它材料也行。