老雞、老鴨在烹制時不容易熟爛。可以在燉老雞、老鴨的鍋中加入適量牛奶或白醋，或在燉老雞、老鴨時搭配一些黃豆，既增加營養，肉又容易爛。也可以在燉老雞、老鴨的鍋中放幾個山楂或幾塊生木瓜，同樣有很好的效果。在燉老雞、老鴨時切記不能用大火，火越急越不易爛。

1.  材料

    主料：肥母雞肉1250克，豬肉500克。

    輔料：料包1個(熟地、當歸各15克，黨參、茯苓、炒白術、白芍各10克，川芎7克，炙甘草6克)，蔥段、姜片各10克，精鹽1大匙，味精1小匙，肉湯適量。

2.  做法

    1.將豬肉、肥母雞肉分別洗滌整理干凈，瀝去水分，均切成小塊。

    2.鍋中加入肉湯、適量清水，放入豬肉塊、雞肉塊、料包燒沸，下入蔥段、姜片。

    3.轉小火燉約2小時至熟爛，揀出料包、姜片、蔥段不用，再加入精鹽、味精調味，即可出鍋裝碗。