果蔬變形主要是由于營養不均衡、微量元素缺乏和農藥殘留在果蔬內所造成的�，F在有很多水果蔬菜都是在溫室和塑料大棚中栽培的，一旦出現氣候異常、氣溫偏低，就會造成田間積溫不足，再加上因氮磷肥噴施過多而引起的缺鈣，很容易造成果蔬畸形。更有甚者，一些果農和菜農為了提高果蔬產量，讓果蔬早日上市，甚至在種植過程中大量使用膨大劑和催熟劑等激素，最終造成果蔬空腔、畸形、顏色異常等情況。

這種畸形果蔬對人體健康傷害很大。人們在食用后，短期內便會出現乏力、嘔吐、腹痛、腹瀉、肌顫、心慌等癥狀，嚴重者還會出現全身抽搐、昏迷、心力衰竭甚至死亡。如果長期食用畸形果蔬，其中所含的農藥、激素等在人體內大量蓄積，最終可導致人體畸形、基因突變和癌癥等。