雞肉營養豐富，脂肪含量多，對于如果是想身體不發胖的女士最后不要過量信用。

1.  材料

    原料：茼蒿300克，雞胸肉200克，紅椒15克，雞蛋清1個。

    調料：蒜末15克，精鹽、味精各1小匙，水淀粉1大匙，植物油600克(約耗50克)。

2.  準備

    1.蒿去根和老葉，用清水洗凈，瀝凈水分，切成3厘米長的小段。

    2.紅椒去蒂及籽，用清水洗凈，瀝去水分，切成絲。

    3.雞胸肉洗凈，擦凈表面水分，剔除筋膜，改刀切成細絲，放入小碗內。

    4.加入少許精鹽、淀粉、植物油和蛋清拌勻，腌漬10分鐘。

3.  做法

    1.鍋中放油燒至四成熱，下入雞肉絲滑散、滑透，撈出瀝油。

    2.鍋內留少許底油燒熱，下入紅椒絲、蒜末炒香，放入茼蒿桿翻炒均勻，再放入雞肉絲略炒。

    3.加入精鹽、味精調味，用水淀粉勾芡，淋入明油，裝盤即可。